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肉类加工与机械设备系列之⑻熏烤
- 分类：明瑞资讯
- 作者：南京明瑞机械设备有限公司
- 来源：www.njmrjx.com
- 发布时间：2018-03-26 02:15
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【概要描述】熏烤在肉类特种风味加工中较为常用的加工方法之一，熏制后的肉产品其表棕红油亮、风味浓郁…
肉类加工与机械设备系列之⑻熏烤
【概要描述】熏烤在肉类特种风味加工中较为常用的加工方法之一，熏制后的肉产品其表棕红油亮、风味浓郁…
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肉类的熏烤
熏烤在肉类特种风味加工中较为常用的加工方法之一，熏制有冷熏和热熏两种加工方法，冷熏是将腌制好的肉原料在烟熏设备中熏制6小时以上，热熏在烤制过程中加以熏制，其加工过程约60分钟。也有将卤制后的肉产品在设备熏制10～15分钟，熏制后的肉产品其表棕红油亮、风味浓郁。复合式熏烤机根据不同的加工要求，对于烤制和熏制的工序可作独立或程序化操作，分体式发烟装置可用木粒、果木、白糖等多种熏制原料。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com熏烤设备。
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