肉丝：鸡肉丝，牛肉丝、猪肉丝等制品的加工，通过各工序段的加工设备使肉丝成形完成、松脆；肉干：牛肉干、猪肉干、禽肉干等制品的加工，从原料的前处理到制成品的连贯加工，对肉干的各指标进行很好的控制；单项的肉丝和肉干产品可选用相应的专用加工设备；不同的产品和工艺，也可选用共用的综合加工设备。