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烤鸭工艺与烤鸭设备-烤制加工

作者:南京明瑞机械设备有限公司来源:www.njmrjx.com 日期:2018年3月26日 16:07

烤制设备是烤鸭最为重要的加工设备,结构合理的烤鸭设备具有高效的热能转换技术和油烟过滤的排放装置,从而使烤鸭加工更节能、更环保;烤鸭设备的智能化控制系统,使烤鸭的加工更简单、烤鸭工艺的掌握更容易-南京明瑞机械设备有限公司。烤鸭工艺与烤鸭设备-烤制加工

烤制在烤鸭加工中是最为重要的环节,要使烤制的鸭体饱满、色润,表皮酥脆、肉质鲜嫩,全凭在烤制过程中对温度和时间的精准控制,通常的烤制温度为180~200℃的范围,烤制的时间为45~50min,烤制设备具有的技术标准:1、温度控制范围50~220℃可调,时间控制范围1~900min可调;2、设备的控制系统根据操作人员对技术参数的设定,自行调整输出功率和不同阶段温度的智能控制;3、设备具有高效的热能转换器和良好隔热层,以达到更好的节能效果;4、设备设有油烟排放的输送管道,在烤制过程产生故油烟经过滤后排出,这样的处理更加环保;5、烤制设备的温升容易,但能够达到受热均匀就不那么简单,这也是对产品的烤制效果至关重要,设备不仅在热传导技术有合理的结构,腔体无热导死角,而且充分掌握鸭体在烤制时的受热条件对热能的分布,合理的烤制设备才能体现出好的烤鸭工艺。(待续)

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