烤鸭工业化生产的现实意义

烤鸭：皮脆肉嫩、肥而不腻、香飘四溢，其美味享誉海内外。烤鸭加工既有技艺的展现也有文化的传承，食品工业的发展不仅使生产效率的不断提高，也使食品的安全和营养建立起更科学的管理机制，因此，烤鸭加工与烤鸭设备有着不可分割的关联，首先从加工而言：传统的烤鸭加工是以技师丰富的经验和精湛的技艺为核心。要把有限的技术资源和地方美食普及更广的市场，我们需要把现代化的生产工艺和自动化加工设备有机的集合在一起，形成规模化、标准化以及具有稳定品质的烤鸭产品加工系统。