肉类加工与机械设备-腌制机

腌制加工在肉类的熟制品和调理品得到普遍的应用，所采用真空腌制生产工艺使产品快速的入味、嫩化，因此，缩短了加工的周期，更好的提高产品品质。其加工方法：将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工。1、真空滚揉：操作时预设真空度的压力为－0.04Mpa～－0.06Mpa，滚揉的间隔时间5 min～15min，腌制时间2h～4h，根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到最佳的腌制效果：2、静态腌制：采用浸液、真空呼吸式全新的肉类腌制工艺，是不同于真空滚揉机新型的无损腌制工艺，保持表体完好的腌制加工，在达到肉类腌制效果的基础上，保持产品原有的形状和组织结构。适用于：禽类制品、水产品、腊肉等产品的不破损腌制。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com的【腌制设备】。