牛肉干加工从原料解冻、清洗、腌制、预煮、烘烤及包装的过程中，其中烘烤最为关键，根据GB/T 23969-2009的标准，肉干含水量≦20％，含水量超标即影响其他的各项指标，也影响产品的贮存期。只要降低肉干的含水量就达标了吗？也不是！牛肉干在加工过程中影响其品质因素很多，其中烘烤是许多肉干生产企业较为关注的一个重点加工环节，烘烤加工过程中的温度、时间及循环风速参数的设定直接影响产品脱水效果和产品的形状。南京明瑞机械设备有限公司综合产品加工的工艺研制出FHK系列复合式烘烤机，经过体验生产企业的各种要求及各项改进，设备采用混合式强制对流热循环和可调式排湿装置，不仅节能，而且受热均匀，对产品的品质和加工效率有着显著的提高。